Ingredienti (per 6/8 persone): 400 g. di fave fresche sgusciate e private della pellicina (vanno bene anche surgelate), 400 g. di ricotta (vaccina o di pecora a piacere), olio d’oliva extra vergine q.b., un mazzetto di menta fresca, sale e pepe q.b.

Preparazione: Questa ricetta è molto facile e veloce, a patto di usare fave già private della pellicina.

Mettete le fave nel vaso di un robot da cucina, unite la ricotta, 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, le foglie della menta lavate ed asciugate, un po’ di sale e pepe macinato. Frullate fino ad ottenere una crema.

Aggiustate di sale e pepe, ed unite ancora un po’ di olio d’oliva. Mescolate.

Versate la crema di fave e ricotta in una ciotola e fater affreddare 2 o 3 ore in frigorifero.

Servite con crostini o fette di pane grigliato.

Questa crema è perfetta per accompagnare un aperitivo, oppure come antipasto.

 

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