Ingredienti (per 4 persone): 3 chili di vongole (col guscio); 1 spicchio d'aglio; un bicchiere di pomodori pelati; mezzo bicchiere di vino bianco; 8 fette di pane casereccio; un mezzetto di prezzemolo tritato; olio extra vergine d'oliva; sale e pepe.
Preparazione: in una casseruola fare soffriggere l'aglio e toglierlo appena si sarą dorato. Versare i pomodori pelati, il vino, il prezzemolo, il sale e il pepe (poco) e lasciare cuocere la salsetta per una decina di minuti. Aggiungere le vongole ben pulite, coprire con un coperchio e scuotere la casseruola fin quando saranno cotte e aperte. Versare direttamente nei piatti fondi dove saranno state messe due fette di pane precedentemente abbrustolite e strofinate con aglio.
Vino consigliato: Chardonnay
(androkronos)
