Ingredienti (dosi per 4 persone): carotine novelle 800 g, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di zucchero, prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: Con il pelapatate pelate le carotine, lavatele e asciugatele, quindi mettetele in una padella antiaderente con poco olio, l’aglio spellato e schiacciato, il rametto di rosmarino, poi regolate di sale e pepe.

Lasciate saltare per 10 minuti, poi togliete l’aglio e il rosmarino e cospargetele con il cucchiaino di zucchero.

Lasciatelo sciogliere per 2 minuti, poi irrorate con 4 cucchiai di aceto, alzate la fiamma leggermente e fatelo evaporare non completamente.

Togliete le carote dal fuoco, cospargetele con il prezzemolo fresco tritato e servite.

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