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24 agosto 2015 - Il risotto al vino rosso viene realizzato preparando il risotto con il soffritto di cipolla, l'aglio e il timo, quindi aggiungendovi la metà del vino e la metà del brodo e facendo cuocere a fuoco vivace. Ripeteremo l'operazione quando i liquidi saranno assorbiti, porteremo a cottura finale, aggiungeremo il parmigiano (di cui una parte può essere tagliata a fette sottili per guarnire i piatti) e serviremo.

Ingredienti per 4 persone

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500 ml di brodo di pollo

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1 rametto di timo

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100 g di burro

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1 cipolla tritata

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1 aglio finemente tritato

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225 g di riso

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500 ml di vino rosso secco

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25 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Portate ad ebollizione il brodo di pollo e mantenetelo ad una temperatura costante. Staccate le foglie dal rametto di timo.

Fate sciogliere il burro in una casseruola a fondo spesso e soffriggetevi cipolla ed aglio lasciandoli ammorbidire. Aggiungete il timo, poi versate il riso e abbassate la fiamma al minimo. Salate e mescolate per amalgamare bene.

Aggiungete metà del vino rosso al riso, aumentando la fiamma. Continuate a mescolare fino a farlo assorbire completamente. Aggiungete la metà del brodo e fatelo cuocere a fuoco vivace mescolando costantemente. Quando il brodo sarà assorbito, versate il vino restante.

Versate infine il brodo residuo e fate cuocere il riso al dente. Aggiungete altra acqua se necessario - ogni tipo di riso assorbe quantità differenti di liquido.

Mescolate metà del parmigiano al risotto ed usate il resto per guarnire i piatti.

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(massimo barzizza / puntodincontro.mx)