La pasta al gorgonzola.

 

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27 novembre 2016 - La pasta al gorgonzola è un primo piatto che si prepara velocemente, solitamente gradito a chi ama il sapore di questo formaggio italiano erborinato, originario della provincia di Milano. Le foglie di salvia, lo scalogno e la noce moscata ne mettono in risalto gli aromi, dando ancora più struttura al piatto.

Questa preparazione si presta anche ad essere gratinata al forno, se ben cosparsa di Parmigiano Reggiano.

In Messico il gorgonzola si può trovare in alcune catene di supermercati o in negozi e ristoranti specializzati in gastronomia e prodotti alimentari italiani.

Ingredienti per due persone

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80 g di Gorgonzola

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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

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1 scalogno

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1 cucchiaio di latte

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4 foglie di salvia

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Noce moscata

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Sale

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160 g di pasta

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20 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

Preparazione

Spezzettate grossolanamente il gorgonzola e tritare lo scalogno finemente, fino a raggiungere una consistenza impercettibile.

In una padella mettete l'olio, lo scalogno e fatelo dorare dolcemente su fiamma bassa. Sempre a fiamma molto bassa, unite il gorgonzola, il latte, le foglie di salvia e fate sciogliere il formaggio lentamente. Spegnete, cospargete con una grattugiata di noce moscata e coprite.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

Servite immediatamente decorando con scaglie di Parmigiano e foglie di salvia.

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(lospicchiodaglio.it / puntodincontro.mx / adattamento e traduzione in spagnolo di massimo barzizza)