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17 gennaio 2019 - Calici alzati il 17 gennaio per la giornata mondiale della pizza, prodotto-icona del mangiare italiano. Secondo gli ultimi dati rilevati dal Centro Studi Cna (Confederazione Nazionale dell'Artigianato e della Piccola e Media Impresa), su dati di Infocamere e Infoimprese e presentati da Cna Agroalimentare, la produzione giornaliera in tutta Italia è di 8 milioni di pizze, due miliardi l'anno.

Le imprese che le vendono sono quasi 127 mila, di cui 76.357 sono veri e propri esercizi di ristorazione, 40mila sono ristoranti-pizzerie e circa 36.300 bar-pizzerie.

I pizzaioli nel Bel Paese impiegati nell'attività —si legge in una nota— sono quasi 105 mila, ma superano i 200mila nei fine settimana.

Dal punto di vista della preferenza del gusto, vince la pizza tradizionale sulla gourmet: a scegliere la prima sono 8 italiani su 10. La fascia di prezzo non supera in un caso su due i 7 euro. Dall'analisi emerge, inoltre, che la pizza tonda ha la meglio sugli altri formati ed è preferita in abbinamento con delle fritture.

Infine, nella scelta dei prodotti della ricetta è preferito l'impasto con farina 00 e cottura nel forno a pietra. Il 75% della clientela sceglie di gustare questo noto piatto italiano comodamente servito al tavolo.

(massimo barzizza / puntodincontro.mx)

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