Ingredienti (per 2 persone): 3 sottilette, 3 fette di prosciutto cotto (50 g circa), 6 fettine di lonza di maiale (300 g circa), farina, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva, 100 ml di vino bianco secco, sale fino, pepe nero macinato al momento, noce moscata grattugiata al momento.

Preparazione: Scartare le sottilette e tagliarle a metà sulla diagonale, per ottenere 6 triangoli.

Togliere dal prosciutto cotto il grasso in eccesso e tagliare ogni fetta a metà.

Tamponare bene le fettine di carne per asciugarle. Batterle se sono spesse, delicatamente per non romperle e passarle nella farina setacciata.

In una padella far soffriggere l'aglio nell'olio e appena si è ben dorato toglierlo, quindi unire la carne.

Scottare le fettine un paio di minuti per lato a fiamma vivace, per farle uniformemente colorire.

Unire il vino bianco e farlo evaporare a fiamma vivace, girando le fettine di tanto in tanto.

Quando il vino sarà evaporato e le fettine dorate, basteranno pochi minuti, salarle e distribuire su ognuna un pezzo di prosciutto cotto e una di sottiletta.

Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciar riposare un paio di minuti, cosicché la sottiletta possa sciogliersi e la carne insaporirsi.

Cospargere con una grattugiata di pepe ed una di noce moscata e servire.

 

(www.lospicchiodaglio.it-Realizzata da Barbara Farinelli)