Ingredienti (per 4 persone): 4 pesche grandi o 6 medie, sode ma mature, 50 g. di zucchero, 1 cucchiaino da caffé raso di grani di pepe bianco, 50 g. di burro, 10 cl. di panna liquida, 1 bicchierino di rum, qualche foglia di menta fresca, frutti di bosco misti o di un solo tipo conditi con poco zucchero per decorare oppure gelato di crema (opzionali).
Preparazione: Aprite a metą le pesche, toglieteci i noccioli, e cuocetele coperte a filo di acqua con 20 g. di zucchero per 5 minuti. Lasciate raffreddare e pelatele.
Fate scaldare il burro in una padella e quando sarą spumeggiante gettatevi le pesche, il pepe triturato grossolanamente, e il resto dello zucchero. Fate dorare, poi infiammate con il rum facendo molta attenzione, ed infine completando con la panna. Fate addensare la salsina.
Servite subito decorando con foglioline di menta, e a piacere riempiendo le cavitą delle mezze pesche con frutti di bosco conditi con poco zucchero a velo o con delle piccole palline di gelato di crema.
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