Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di prosciutto cotto di buono spessore, 200 gr di formaggio morbido, 1 mela verde, 12 noci, prezzemolo q.b., 1 limone.

Preparazione: Lavorate il formaggio morbido con una forchetta incorporando del prezzemolo tritato al momento; poi prendete una mela acidula, possibilmente verde, tagliatela a dadini e poi passatela subito nell’acqua con il limone per evitare che si ossidi al contatto con l’aria.

Schiacciate le noci e liberate i gherigli dalla pellicina che li avvolge; poi tritateli finissimi e aggiungeteli con i dadini di mela alla crema di formaggio.

Con questa farcitura preparate gli involtini guarnendoli con fettine di mela e gherigli interi che avrete conservato precedentemente per questo scopo.

Seguendo la stessa tecnica potrete farcire anche le basi di sfoglia che si comprano già pronte in pasticceria come i vol au vent o i fagottini.

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