Ingredienti (per 6 persone): 1 bel pollo ruspante tagliato in pezzi grandi, 1 kg. di pomodori, 750 g. di peperoni (verdi e rossi), 3 cipolle, 1 o 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco, olio d’oliva q.b., sale e pepe q.b.

Preparazione: Fate scaldare l’olio in una casseruola, e poi fateci dorare le cipolle affettate, l’aglio spremuto e i peperoni tagliati a strisce. Lasciateli cuocere 5 minuti.

Sbollentate i pomodori, pelateli ed aggiungeteli al resto nella casseruola. Coprite e lasciate cuocere 20 minuti.

Nel frattempo fate dorare i pezzi di pollo in un tegame con un po’ di olio d’oliva e di sale e pepe., poi versatevi sopra le verdure cotte prima a parte, ed anche il vino, e lasciate cuocere il tutto per 35 minuti.

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