Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di pasta di pane, 200 gr di patate, 150 gr di pecorino in salamoia o taleggio, 10 foglie di menta, 2 cipolline fresche, pecorino piccante grattugiato q.b., olio d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele; quindi stendete la pasta di pane e ricavatene un disco spesso 1,5 centimetri.

Ungete con l’olio una teglia tonda e sistemate il disco di pasta, lasciando che sbordi; distribuite le patate schiacciate, il pecorino in salamoia tagliato a scaglie, la menta tritata, le cipolline soffritte, il pecorino grattugiato, il sale e il pepe.

Ripiegate i bordi della pasta e chiudete la focaccia lasciando la zona centrale scoperta; quindi cuocete nel forno a 190° per 45 minuti, attendendo che la superficie diventi croccante.

 

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