Ingredienti (per 4 persone): 1 pollo grande tagliato a pezzi e privato della pelle, testa di aglio intera, 1 cipolla tagliata a pezzetti, na ventina di grani di pepe nero, un pochino di prezzemolo, una foglia di alloro, olio d’oliva extra vergine q.b., aceto bianco di vino q.b., sale q.b.

Preparazione: Mettete in una casseruola i pezzi di pollo, aggiungete la testa di aglio lavata ma lasciata intera, il pepe nero, i pezzetti di cipolla, l’alloro e il prezzemolo lavati.

Versate sul pollo con un bicchiere piccolo di aceto bianco, uno di olio d’oliva, coprite a filo con acqua, ed infine salate a vostro piacere.

Mettete sul fuoco vivo per portare il tutto ad ebollizione, poi riducete il fuoco e portate a cottura.

A fine cottura, togliete il pollo dalla pentola, tenetelo in caldo e fate ridurre l’intingolo a fuoco vivo. Potete servirlo caldo appena cotto, oppure farlo raffreddare e conservare in frigorifero diversi giorni chiuso in un contenitore ermetico.

 

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