Oggi vi mostreremo la ricetta per la zuppa di cozze alla panna, una preparazione deliziosa per rendere ancora più buone le cozze con la conchiglia ovoidale scura, conosciute anche come mussoli. Con questa zuppa marinara dal profumo irresistibile, dal sapore delicato e al tempo stesso nutriente, potrete inaugurare un pranzo di riguardo, stupendo e stimolando l’appetito di tutti i commensali presenti.
Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di cozze, 2 bicchieri di vino bianco secco, 1 cucchiaio di cipolla tritata, prezzemolo, 2 cucchiai di panna, 1 tuorlo d’uovo, 50 gr di farina, sale, pepe, 30 gr di burro, sedano o erba cipollina.
Preparazione:
Pulite le cozze, mettetele in una casseruola con il vino bianco, la cipolla, il prezzemolo, il sale e il pepe. Fatele aprire a fuoco vivo, con la casseruola coperta e cuocete per qualche minuto.
Scolate le cozze, estraete i molluschi dalle conchiglie, lavateli ancora nel sugo di cottura e poi teneteli al caldo in un recipiente coperto.
Filtrate il liquido di cottura attraverso un panno finissimo e fatelo ridurre a fuoco vivo. Quindi aggiungete la panna e la farina, stemperata con il tuorlo.
Mescolate con una frusta e fate prendere bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro montato, per legare la salsa.
Passate al colino e versate sulle cozze, decorando con il sedano alla julienne o l’erba cipollina tritata.
Hoy le mostraremos la receta de la sopa de mejillones con crema, una preparación de deliciosos mejillones para que sea buena con la cáscara de color oscuro y ovalados, también conocida como la muselina. Con esta sopa de mariscos irresistible olor, de sabor delicado y nutritivo a la vez, puede abrir un almuerzo de negocios, es hermosa y estimulará el apetito de todos los invitados presentes.
Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de mejillones, 2 tazas de vino blanco seco, 1 cucharada de cebolla picada, perejil, 2 cucharadas de crema, 1 yema de huevo, 50 gr de harina, sal y pimienta, 30 g de mantequilla, apio o cebollino.
Preparación:
Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela con vino blanco, cebolla, perejil, sal y pimienta. Vamos a abrir una llama alta, con la sartén tapada y cocinar por unos minutos.
Escurrir los mejillones, retirar las almejas de las conchas, lavarlas de nuevo en la salsa y luego mantener el calor en un recipiente tapado.
Cuele el líquido de cocción a través de una tela fina y dejar reducir a fuego alto. A continuación, agregue la crema y la harina mezclada con la yema de huevo.
Mezclar con un batidor, y luego a la ebullición. Retire del fuego, añadir la mantequilla batida con la salsa.
Colar y verter sobre los mejillones, adorne con el apio cortado en juliana, las cebolletas picadas o de hierba triturada.
(BUTTALAPASTA.IT)
