Ingredienti per 8 persone: 64 ostriche (8 per persona), ½ kg di mandorle, 8 fette di pan carré senza crosta, alcune foglie di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, 250 g di burro.

Preparazione: Lavare bene le ostriche, aprirle, separarle e lasciarle nella conchiglia.

Tritare le mandorle precedentemente pelate e dorate al forno. Mettere nel frullatore le fette di pane sbriciolate, il prezzemolo tritato e il burro a temperatura ambiente. Frullare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Mettere un po' di vino bianco in ogni ostrica, aggiungere la pasta di pane e infornare per 10 minuti. Spolverare con le mandorle. Servire immediatamente.