Ingredienti per 8 persone: 8 petti di pollo grandi, 2 cipolee, 4 spicchi d'aglio, 2 kg di fiori di zucca, i litro di brodo di pollo, 3/4 litro di panna, 1 ciuffo di epazote, 4 chiles poblanos.

Preparazione: Soffriggere i petti di pollo fino a farli dorare leggermente. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e i fiori di zucca lavati.

Aggiungere un litro di brodo di pollo e lasciar cuocere. Quando i petti di pollo sono cotti, estrarli dal brodo.

Versare nel frullatore il brodo con gli altri ingredienti, frullare e rimetter sul fuoco fino a far bollire.

Aggiungere la panna, l'epazote tritato finamente e il chile poblano tagliato a quadretti.

Coprire i petti di pollo con questa salsa e servire immediatamente.