Ingredienti: 2 pere avocado mature, ma ancora dure, 1 cucchiaiata di sugo di limone, 1/2 tazza di cilantro, 3 cucchiaiate di cipolla tritata, 1 chile serrano, 1/4 di tazza di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione: Disinfettare e tritare finamente il cilantro e il chile serrano. Tagliare le pere avocado in due ed estrarre i noccioli. Spelarle.

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente, aggiungere il sugo di limone e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere un puré omogeneo.

Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Potete decorarlo con piccoli quadretti di pomodoro.

Servire come accompagnamento per carni alla griglia e pollo arrosto.